Zucchini-Käse-Brot ist ein herzhafter Genuss, der perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch passt. Dieses Rezept vereint die saftige Frische von Zucchini mit dem intensiven Aroma von würzigem Käse zu einem lockeren, goldbraun gebackenen Brot, das frisch aus dem Ofen kaum 10 Minuten überlebt.
Zutaten für ein Brot
- 3 Eier
- 300 g Zucchini (inkl. Blüten, gewaschen und grob geraspelt)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml Milch (zimmerwarm)
- 100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
- 200 g würziger Käse (z. B. Provolone, gerieben oder in kleinen Würfeln)
- 10 g Backpulver (für herzhafte Teige)
- 10 frische Minzblätter (optional, fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Zucchini vorbereiten
Die gewaschenen Zucchini grob raspeln. Falls sie zu wässrig sind, die Raspel leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Eier und Flüssigkeiten verrühren
In einer großen Schüssel die Eier, Milch und das Öl verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Wer Minze verwenden möchte, gibt sie jetzt hinzu.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eier-Milch-Mischung rühren. Nicht zu lange schlagen, damit der Teig locker bleibt.
Zucchini und Käse einarbeiten
Die geraspelten Zucchini und den Käse gleichmäßig unterheben. Falls der Käse in Würfeln ist, darauf achten, dass er sich gut verteilt.