Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Je nach Vorliebe kannst du sie in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln. Dünne Scheiben ergeben knusprige Bissen, während die geraspelte Variante eher wie Zucchini-Puffer funktioniert.
Schritt 2: Eier verquirlen
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Parmesan unterrühren – das sorgt für eine cremige Bindung und einen herzhaften Geschmack.
Schritt 3: Paniermischung vorbereiten
In einem separaten Teller die Semmelbrösel mit Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen. Diese Gewürzmischung macht den Zucchini-Bissen schön aromatisch.
Schritt 4: Zucchini panieren
Die Zucchinischeiben zunächst in die Ei-Parmesan-Mischung tauchen, dann in den Semmelbröseln wenden. Falls du geraspelte Zucchini verwendest, kannst du sie direkt mit Eiern, Parmesan und Paniermehl vermengen, sodass eine Art Teig entsteht.
Schritt 5: Anbraten
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die panierten Zucchini bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Jede Seite braucht etwa 3–4 Minuten. Wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit die Zucchini außen knusprig, innen aber schön weich werden.