3. Gemüse garen:
Brokkoli (inklusive Strunk) und Kartoffeln in den Topf geben. Kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.
4. Pürieren:
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht. Wer es gerne rustikaler mag, kann ein paar Stückchen Gemüse ganz lassen.
5. Verfeinern:
Die Sahne oder Milch einrühren und den Käse nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack ab.
6. Servieren:
Die Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Croutons oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Pro Tipps und Variationen
1. Käsewahl entscheidet:
Für eine intensivere Note empfiehlt sich ein kräftiger Bergkäse oder gereifter Cheddar. Wer es milder mag, kann zu Gouda oder Butterkäse greifen.