Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Dijon-Senf
Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und den Strunk schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Gut abtropfen lassen.
Äpfel schneiden: Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Wer mag, kann die Schale dranlassen, da sie zusätzliche Ballaststoffe enthält.
Zwiebel fein hacken: Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Achtung – sie verbrennen schnell! Danach beiseitestellen.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig (und optional Senf) gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.