Salat mischen: In einer großen Schüssel Brokkoli, Apfelscheiben, Zwiebel und Pinienkerne vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und gut durchziehen lassen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
Profi-Tipps und Variationen
Roh oder blanchiert? Wer es besonders knackig mag, kann den Brokkoli auch roh verwenden. Dann sollte er sehr fein geschnitten werden.
Fruchtige Erweiterung: Statt oder zusätzlich zu Äpfeln eignen sich auch Birnen, Weintrauben oder Granatapfelkerne für eine fruchtige Note.
Knusprige Extras: Geröstete Walnüsse oder Mandeln sind eine tolle Alternative zu Pinienkernen.
Vegane Variante: Honig einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Mit Käse verfeinert: Feta oder Ziegenkäse ergänzen den Salat mit einer würzigen Note.
Sättigende Version: Mit gekochtem Quinoa, Couscous oder Vollkornreis wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit.
Asiatischer Touch: Mit einem Dressing aus Sesamöl, Sojasauce und Limettensaft bekommt der Salat eine exotische Note.