2. Muss der Teig wirklich so lange gehen?
Ja, die lange Gehzeit ist entscheidend für Geschmack und Textur. Je länger, desto aromatischer wird das Brot. 12–18 Stunden sind ideal.
3. Kann ich das Brot auch ohne gusseisernen Topf backen?
Ja, aber der Topf sorgt für die besonders knusprige Kruste. Alternativ kannst du eine feuerfeste Schüssel mit Deckel oder einen Römertopf verwenden.
4. Wie bewahre ich das Brot am besten auf?
Wickel es in ein Tuch oder bewahre es in einem Brotkasten auf. So bleibt es 2–3 Tage frisch. Zum Aufbacken einfach kurz im Ofen erwärmen.
5. Kann ich den Teig im Kühlschrank gehen lassen?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Im Kühlschrank entwickelt der Teig ein noch intensiveres Aroma. Er kann dort bis zu 24 Stunden ruhen.
6. Eignet sich das Rezept auch für Brötchen?
Ja. Forme einfach kleinere Teiglinge, lasse sie etwas ruhen und backe sie auf einem heißen Backblech oder Pizzastein.