Was ist die beste vegane Alternative zu Ei?
Eine Mischung aus Chiasamen oder Leinsamen und Wasser ersetzt Ei sehr gut. Auch Sojamehl oder fertiger Ei-Ersatz sind möglich.
Warum zerfällt mein Brotersatz beim Wenden?
Wenn der Teig zu flüssig ist, kann er beim Backen oder Braten instabil sein. Mehr Bindemittel (Haferflocken, Flohsamen) helfen. Auch etwas längeres Ruhen vor dem Backen kann helfen.