Zutatenliste für klassische Buchteln (ca. 12 Stück)
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung (klassisch):
Ca. 150 g Pflaumenmus, Aprikosenmarmelade oder Powidl
Zum Bestreichen:
50 g geschmolzene Butter
Optional zum Servieren:
Puderzucker zum Bestäuben
Vanillesoße oder frische Sahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Buchteln
1. Hefevorteig ansetzen
Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Ein Teelöffel Zucker hinzufügen und 3 EL vom Mehl einrühren. Den Vorteig abgedeckt 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Teig herstellen
Das restliche Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelb hinzufügen. Den Vorteig und die weiche Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers oder einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.