3. Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Tipp: Den Ofen leicht vorwärmen und dann ausschalten – dort geht der Teig besonders gut.
4. Teig portionieren und füllen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken, einen Teelöffel Marmelade in die Mitte setzen, Teigränder zusammendrücken und zu einer Kugel formen.
5. In die Form setzen
Eine Auflaufform (am besten rechteckig, ca. 30 × 20 cm) mit Butter einfetten. Die Teigkugeln mit der Naht nach unten dicht aneinander setzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
6. Zweite Gehzeit
Die Buchteln nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, damit sie schön fluffig werden.
7. Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Buchteln 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.