Schritt 2: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
Das Öl langsam einträufeln und dabei kräftig mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Den gehackten Knoblauch unterrühren.
Schritt 3: Salat vermengen
Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles gut miteinander vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Frische Kräuter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Schritt 4: Ziehen lassen
Den Salat mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Pro Tipps und Variationen
1. Nachhaltigkeit optimieren
Verwende Bio-Gurken und regionales Wintergemüse, um die Umwelt zu schonen.
Reste vom Gemüse für eine Gemüsesuppe oder zum Einlegen nutzen.
Nutze auch eingelegte Gurken, wenn frische nicht erhältlich sind – achte dabei auf eine gute Bio-Qualität.