Burgunder Fleischtopf: Ein Herzhaftes Rezept für Genießer

Anleitung: Schritt-für-Schritt zur perfekten Zubereitung

Schritt 1: Fleisch anbraten

• Zuerst solltest du etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das Rindfleisch in Würfel schneiden und rundum anbraten, bis es eine schöne braune Kruste bekommt.
• Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, damit es später wieder hinzugefügt werden kann.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

• Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig werden, und das Gemüse sollte eine leichte Bräune annehmen.
• Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Schritt 3: Rotwein und Brühe hinzufügen

• Den Rotwein in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Lass den Wein etwa 2-3 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und sich der Geschmack intensiviert.
• Gib nun das angebratene Fleisch zurück in den Topf und gieße die Rinderbrühe hinzu.

Schritt 4: Würzen und köcheln lassen

• Füge Lorbeerblätter und Thymian hinzu und rühre alles gut um.
• Den Eintopf bei mittlerer Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Rühre ab und zu um und füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

• Nachdem der Eintopf fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige.
• Lass den Fleischtopf vor dem Servieren noch etwas ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Pro-Tipps und Variationen

• Für eine intensivere Rotwein-Note: Lass den Rotwein vor der Zugabe etwas einkochen, um seinen Geschmack zu konzentrieren.
• Zusatz von Pilzen: Du kannst dem Fleischtopf zusätzliche Pilze hinzufügen, die ihm eine erdige und tiefere Geschmacksnote verleihen.
• Mit Kartoffeln oder Polenta: Anstelle von Brot kannst du den Eintopf mit cremigem Kartoffelpüree oder Polenta servieren – eine herzhafte und sättigende Beilage.
• Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Variante kannst du das Fleisch durch Seitan oder Tofu ersetzen, was den Eintopf genauso aromatisch macht.

Serviervorschläge

Der Burgunder Fleischtopf ist so vielseitig, dass er mit verschiedenen Beilagen wunderbar harmoniert. Hier sind einige Ideen:

• Frisches Brot: Ein knuspriges Baguette oder ein rustikales Bauernbrot eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
• Kartoffelpüree: Ein cremiges Kartoffelpüree passt perfekt zu diesem herzhaften Gericht und macht die Mahlzeit noch sättigender.
• Grünes Gemüse: Frische grüne Bohnen oder Erbsen ergänzen den Eintopf hervorragend und bringen Farbe auf den Teller.
• Frischer Salat: Ein knackiger grüner Salat bringt eine leichte Note und Kontrast zu der reichen Eintopfkombination.

Fazit

Der Burgunder Fleischtopf ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Erlebnis. Mit seinen intensiven Aromen und der zarten Fleischtextur ist er die perfekte Wahl für kalte Tage oder festliche Anlässe. Du brauchst keine umfangreiche Kocherfahrung, um dieses Gericht zuzubereiten, und das Ergebnis wird dich jedes Mal begeistern. Gönn dir diesen köstlichen Eintopf und genieße jeden Löffel.

FAQs (Häufig gestellte Fragen)

Wie lange muss der Burgunder Fleischtopf köcheln?

Der Fleischtopf sollte etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Du kannst die Garzeit je nach Dicke des Fleischs anpassen.

Kann ich den Burgunder Fleischtopf auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, du kannst den Fleischtopf problemlos im Slow Cooker zubereiten. Gib alle Zutaten hinein und lasse den Eintopf bei niedriger Temperatur für 6-8 Stunden kochen.

Kann ich das Fleisch durch andere Fleischsorten ersetzen?

Ja, du kannst das Rindfleisch durch Lamm oder Schweinefleisch ersetzen. Beachte jedoch, dass sich der Geschmack und die Garzeit je nach Fleischart ändern können.