Geht das Rezept auch mit Dinkelmehl?
Mit Dinkel 630 klappt es prima. Der Teig wird minimal „kerniger“. Bei höherem Vollkornanteil ggf. 1–2 EL mehr Buttermilch zufügen.
Kann ich die Süße reduzieren, ohne die Textur zu verlieren?
Ja. Ziehe im Teig 2–4 EL Zucker ab und ersetze im Belag ¼ der Zuckermenge durch feinen Rohrohrzucker – gibt Aroma bei weniger Süße.
Wird der Kuchen matschig, wenn die Sahne darüber kommt?
Nein, wenn du anpikst, die Sahne warm ist und der Kuchen heiß. Die Kruste bleibt zart knusprig, der Teig wird saftig – das ist der gewünschte Effekt.
Wie verhindere ich, dass die Kokoskrone verbrennt?
Letzte Minuten im Blick behalten. Bei zu schneller Bräunung locker mit Folie abdecken oder die Temperatur um 10 °C senken.
Kann ich Muffins daraus machen?
Ja! Teig auf 18–20 Muffinförmchen verteilen, Kokos-Zucker darüber und 15–18 Minuten backen. Danach warm 1–2 TL Sahne pro Muffin einträufeln.