Ist eine Zuckeralternative möglich?
Feiner Erythrit funktioniert im Teig recht gut. Im Belag karamellisiert er jedoch nicht wie Zucker. Mischungen (½ Erythrit, ½ Zucker) liefern ein gutes Mittelding.
Kann ich gefrorene Kokosraspeln nutzen?
Kokosraspeln sind in der Regel trocken gelagert. Falls sie sehr kalt/klamm sind, kurz bei Raumtemperatur akklimatisieren, damit sie gleichmäßig bräunen.
Wie lange kann ich den Kuchen stehen lassen?
Durch die Sahne gekühlt aufbewahren. Er hält 3 Tage frisch. Für Buffets: maximal 2 Stunden ungekühlt, dann wieder kaltstellen.
Warum sackt mein Kuchen nach dem Backen leicht ab?
Meist ist das Überrühren oder zu frühes Öffnen des Ofens der Grund. Rühre nur kurz nach Mehlzugabe und öffne den Ofen frühestens nach 20 Minuten.