5. Tropisches Flair das ganze Jahr über
Während viele Kuchen saisonale Zutaten benötigen, bringt dieser Klassiker das ganze Jahr über Urlaubsstimmung in deine Küche – egal ob im Winter, Frühling oder Hochsommer.
6. Gesünder als andere Rührkuchen
Buttermilch ist fettarm, liefert aber wertvolles Eiweiß und Kalzium. Kokos enthält mittelkettige Fettsäuren, die besser verdaulich sind als tierische Fette. Eine süße Sünde – aber mit Mehrwert.
Zutaten – Was du brauchst, um den besten Buttermilch-Kokosnuss-Kuchen zu backen
Diese Mengen ergeben eine klassische Springform (Ø 26 cm) oder eine Kastenform. Für ein Blech kann die Menge verdoppelt werden.
Grundzutaten:
250 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g feine Kokosraspeln
200 ml Buttermilch
100 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
180 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)
3 Eier (Größe M)
120 ml neutral schmeckendes Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)