4. Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten zügig unter die flüssigen rühren, bis ein homogener, relativ flüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen fluffig bleibt.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 45–50 Minuten backen (je nach Ofen). Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig.
6. Abkühlen lassen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
7. Glasieren und garnieren (optional)
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft oder Kokosmilch verrühren. Über den erkalteten Kuchen geben und mit Kokosraspeln und ggf. gerösteten Kokoschips oder Limettenabrieb verzieren.
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Zimmertemperatur: Buttermilch und Eier sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen – das verhindert ein gerinnen des Teigs.