Backform nicht überfüllen: Maximal zu 2/3 befüllen, damit der Kuchen schön aufgeht.
Feuchte halten: Der Kuchen bleibt besonders saftig, wenn du ihn nach dem Backen in Folie wickelst oder in einer Kuchenglocke aufbewahrst.
Variationen – Für jeden Geschmack und Anlass
1. Vegan
Buttermilch ersetzen durch: 200 ml Pflanzenmilch + 1 EL Apfelessig
Eier ersetzen durch: 3 EL Apfelmus oder Sojajoghurt
2. Glutenfrei
Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. aus Reismehl, Maisstärke und Mandelmehl) tauschen
3. Mit Obst
Frische Ananas- oder Mangostücke in den Teig geben – tropischer geht’s nicht!
Auch Blaubeeren oder Himbeeren harmonieren sehr gut mit der Kokosnote
4. Doppelt Kokos
Kokosöl statt Rapsöl verwenden
Geröstete Kokosraspeln für intensiveren Geschmack
5. Als Blechkuchen
Teigmenge verdoppeln, Backzeit auf ca. 30–35 Minuten verkürzen
Ideal für große Familienfeiern oder Kindergartenfeste
6. Festliche Torte