5. Vielfältig kombinierbar:
Ob süß mit Marmelade und Honig oder herzhaft mit Käse, Aufstrichen oder Wurst – dieses Brot passt zu jedem Belag und Anlass.
Zutaten
Für ein großes Buttermilchbrot mit Körnerkruste benötigst du:
Teig:
500 g Weizenmehl Type 1050 (alternativ halb Weizen, halb Dinkel)
150 g Roggenmehl Type 1150
1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
2 TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
500 ml Buttermilch (zimmerwarm)
2 EL Apfelessig (optional für mehr Frische)
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
30 g Sesam
1 EL Öl (z. B. Rapsöl)
Für die Kruste:
1 EL Buttermilch
2 EL gemischte Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Kürbiskerne, Mohn)
Optional:
1 TL Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung:
Gib die Buttermilch in eine große Rührschüssel und erwärme sie leicht (nicht über 40 °C). Gib dann Hefe und Zucker hinzu und lasse die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiviert ist.