Lässt sich das Brot vegan zubereiten?
Ja, ersetze die Buttermilch durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch (z. B. Soja- oder Haferdrink) und etwas Zitronensaft oder Apfelessig. Die Konsistenz bleibt ähnlich.
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Gib beim Kneten nach und nach etwas Mehl dazu – aber nur so viel wie nötig, damit das Brot nicht zu trocken wird.
Warum soll ich das Brot nicht gleich anschneiden?
Frisch gebackenes Brot muss ausdampfen, sonst wird die Krume gummiartig. Lass es mindestens 1 Stunde auskühlen, bevor du es anschneidest.
Kann ich das Brot auch im Topf backen?
Ja, in einem gusseisernen Topf mit Deckel wird die Kruste besonders knusprig. Einfach den Topf mit aufheizen, Teig hineinlegen und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten, dann offen fertig backen.
Welche Körner eignen sich besonders gut?
Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam, Haferflocken, Mohn oder Chiasamen – gerne auch in Kombination. Wichtig ist, dass sie ungesalzen und ungeröstet sind.