6. Glutenfreie oder vegane Varianten möglich:
Mit wenigen Anpassungen kann das Rezept auch für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen geeignet gemacht werden.
Zutaten für klassische Butterwölkchen
Für etwa 40–50 Stück Butterwölkchen benötigst du:
250 g weiche Butter (ungesalzen)
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
300 g Mehl (Type 405)
50 g Speisestärke
Optional zur Verfeinerung:
etwas abgeriebene Zitronenschale oder Orangenabrieb
2 EL Kakaopulver für Schoko-Wölkchen
Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen dir perfekte Butterwölkchen
1. Vorbereitung:
Zuerst nimmst du die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie zimmerwarm und weich wird. Das erleichtert das spätere Aufschlagen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs.
2. Butter aufschlagen:
Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten richtig cremig auf. Je länger du schlägst, desto luftiger wird die Masse – und das macht die Wölkchen so besonders zart.