3. Zucker und Vanille einarbeiten:
Nun gibst du den Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine fluffige Masse entsteht.
4. Trockene Zutaten unterheben:
Mehl und Speisestärke werden in einer separaten Schüssel vermischt und dann portionsweise unter die Butter-Zucker-Mischung gehoben. Nicht zu viel rühren – sobald ein homogener Teig entsteht, reicht das.
5. Teig kühlen:
Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Der gekühlte Teig lässt sich später besser formen und behält beim Backen seine Form.
6. Ofen vorheizen und Teig formen:
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vor. Währenddessen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Portionen abteilen und zu walnussgroßen Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.