7. Backen:
Backe die Butterwölkchen für etwa 12–15 Minuten. Sie sollen nur leicht goldgelb werden – keinesfalls braun. Die Ränder dürfen kaum Farbe annehmen, denn das Gebäck bleibt auch nach dem Abkühlen weich und mürbe.
8. Auskühlen lassen:
Nach dem Backen die Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend optional mit Puderzucker bestäuben.
Pro-Tipps und köstliche Variationen
Pro-Tipps:
Butterqualität: Verwende hochwertige Butter – sie ist der Hauptgeschmacksträger des Rezepts.
Nicht zu viel kneten: Der Teig sollte nur so lange bearbeitet werden, bis alles vermengt ist. Zu langes Kneten macht die Wölkchen zäh.
Backzeit genau einhalten: Lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. Die Kekse härten beim Auskühlen noch nach.
Luftig schlagen: Die Buttermasse besonders lange schlagen – das bringt Luft in den Teig und sorgt für die typische Wölkchenstruktur.