5. Optisch ein Genuss
Mit seinen kräftigen Farben – dem Weiß des Mozzarellas, dem satten Rot der Tomaten und dem leuchtenden Grün des Pestos – ist der Caprese-Salat auch ein Fest für die Augen. Ideal also für Gäste oder als Beitrag zum Buffet.
Zutaten
Für 4 Portionen:
Für den Salat:
4 große reife Tomaten (z. B. Strauchtomaten oder Fleischtomaten)
2 Kugeln Mozzarella di Bufala oder Mozzarella aus Kuhmilch
1 EL Olivenöl extra vergine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Rucola oder Babyspinat für zusätzliche Frische
Für das Basilikum-Pesto (alternativ fertiges Pesto verwenden):
50 g frische Basilikumblätter
30 g Pinienkerne (alternativ: Cashewkerne oder Walnüsse)
1 Knoblauchzehe
50 g frisch geriebener Parmesan
80 ml Olivenöl
Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1: Pesto vorbereiten
Falls Sie das Pesto selbst zubereiten möchten, beginnen Sie damit. Geben Sie Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder Mörser. Fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.