Cevapcici sind kleine, würzige Hackfleischröllchen, die ihren Ursprung auf dem Balkan haben. Heute sind sie in ganz Europa beliebt und gehören besonders in Deutschland und Österreich zu den absoluten Grillklassikern. Ob frisch vom Holzkohlegrill oder in der Pfanne gebraten – diese Spezialität überzeugt durch kräftige Aromen, zarten Biss und den unvergleichlich herzhaften Geschmack.
Viele verbinden Cevapcici mit Urlaubserinnerungen an Kroatien, Bosnien oder Serbien. Der Duft von gegrilltem Fleisch, frischem Fladenbrot und Ajvar weckt sofort Sommergefühle. Doch du musst nicht erst verreisen, um diesen Genuss zu erleben – mit einem einfachen Rezept kannst du die köstlichen Fleischröllchen auch zu Hause zubereiten.
Zutaten für ca. 25 Stück (à ca. 30 g)
- 700 g Rinderhackfleisch (frisch, möglichst zweimal durch den Fleischwolf gedreht)
- 150 g Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 3 Knoblauchzehen (oder mehr, wenn du Knoblauch liebst)
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Natron
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Braten oder Grillen)
Traditionelle Zubereitung von Cevapcici
Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebeln so fein wie möglich hacken oder auf einer Reibe zu feinen Stückchen verarbeiten. Je feiner die Zwiebel, desto besser verteilt sich das Aroma im Fleisch. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse direkt ins Fleisch drücken.