1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Pilze vorbereiten
Die Champignons gründlich säubern. Bitte nicht in Wasser baden, da sie sich sonst vollsaugen. Stattdessen mit einem feuchten Küchentuch oder einem Pinsel den Schmutz entfernen. Größere Champignons halbieren oder vierteln, damit alle etwa gleich groß sind.
Schritt 2: Soße anrühren
Für die Knoblauchsoße alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren: Schmand, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gut umrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (aber nicht braun wird).
Schritt 4: Champignons braten
Die Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und die vorbereiteten Champignons hinzufügen. Bei hoher Hitze braten, damit die Pilze Röstaromen entwickeln. Gelegentlich umrühren. Nach ca. 8–10 Minuten haben die Champignons deutlich an Volumen verloren und sind schön gebräunt.