Chicken braten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe.
Würze die Hähnchenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Lege sie in die Pfanne und brate sie pro Seite etwa 6–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Das Fleisch herausnehmen, abgedeckt beiseitestellen und ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Knoblauch anschwitzen
In der gleichen Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird – sonst schmeckt er bitter. Der Knoblauch soll nur duften und leicht goldgelb werden.
Cremige Sauce zubereiten
Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Nach etwa zwei Minuten den Parmesan und die Chiliflocken hinzufügen.
Weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige, leicht dickliche Konsistenz bekommt.
Chicken in der Sauce ziehen lassen
Die gebratenen Hähnchenfilets mitsamt dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne legen.
Mit der Sauce überziehen und die Hitze reduzieren.
Etwa 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch die Sauce aufnimmt.