Zutatenliste für 4 Portionen
Grundzutaten:
3–4 Chicorée-Köpfe (frisch und knackig)
3–4 Mandarinen (am besten Bio)
1 kleiner Apfel (optional, für zusätzliche Süße)
1 rote Zwiebel oder Schalotte
Eine Handvoll Walnüsse oder geröstete Pinienkerne
Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional als Deko)
Für das Dressing:
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
1 TL Honig oder Ahornsirup
3 EL kaltgepresstes Olivenöl oder Walnussöl
1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
Optionale Zutaten für Abwandlungen:
Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse
Granatapfelkerne
Avocado in Scheiben
Feldsalat oder Rucola als Basis
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Chicorée vorbereiten
Entferne die äußeren Blätter des Chicorées, falls sie beschädigt oder trocken sind. Schneide die Strünke ab und halbiere die Köpfe der Länge nach. Danach den Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.