2. Mandarinen filetieren
Schäle die Mandarinen gründlich, entferne die weißen Häute so gut wie möglich und trenne die Filets vorsichtig. Wenn du magst, kannst du die Filets halbieren oder ganz lassen – je nach gewünschter Optik und Mundgefühl.
3. Weitere Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Optional kannst du ihn mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Nüsse grob hacken und ggf. kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
4. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Senf und Zitronensaft vermischen. Dann langsam das Öl einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat anrichten
Chicorée in eine große Schüssel geben, Mandarinenfilets, Apfelstücke und Zwiebel hinzufügen. Das Dressing gleichmäßig darüber geben und alles gut vermengen. Kurz durchziehen lassen.