Ruhen lassen
Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig – das sorgt für Zartheit und vollen Geschmack.
Servieren
Das Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der geschmolzenen Knoblauchbutter übergießen.
Empfohlene Beilagen:
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Knuspriges Baguette
- Frischer grüner Salat
- Oder cremiges Kartoffelpüree
Ein Glas kräftiger Rotwein, wie ein Merlot oder Shiraz, rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Das solltest du wissen
Chuck Steak stammt aus dem Schulterbereich des Rinds und ist besonders aromatisch. Bei richtiger Zubereitung wird es butterzart – selbst ohne lange Marinierzeit. Durch das kurzzeitige Anbraten entsteht außen eine würzige Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Dieses Gericht ist reich an Eisen, Eiweiß und Zink – perfekt, um Energie zu tanken.
Ich liebe es, die Kräuter aus dem eigenen Garten zu verwenden – besonders Thymian und Petersilie. Der Duft beim Anbraten erinnert mich jedes Mal an meine Kindheit, wenn meine Großmutter am Wochenende große Fleischstücke in der Pfanne schmorte.