Kreativität in der Küche: Du kannst das Grundrezept ganz einfach erweitern, z. B. mit Oliven, getrockneten Tomaten oder Kräutern.
Backspaß: Brotbacken ist eine beruhigende, fast meditative Tätigkeit. Die Arbeit mit einem weichen, elastischen Teig macht nicht nur Spaß, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Handwerk und Ursprünglichkeit.
Zutaten für das einfache Ciabatta-Grundrezept
Für zwei mittelgroße Ciabatta-Laibe benötigst du:
Für den Vorteig (Poolish):
150 g Weizenmehl Type 550
150 ml Wasser (Raumtemperatur)
1 g Frischhefe oder 0,3 g Trockenhefe
Für den Hauptteig:
350 g Weizenmehl Type 550 (alternativ Type 812 für mehr Aroma)
250 ml Wasser (kalt)
10 g Salz
5 g Frischhefe oder 1,5 g Trockenhefe
der komplette Vorteig
Optional: 1 EL Olivenöl für ein geschmeidigeres Ergebnis
Anleitung – Schritt für Schritt zum perfekten Ciabatta
1. Vorteig zubereiten (am Vortag)
Der Poolish sorgt für ein kräftiges Aroma und eine bessere Teigstruktur.