400 g frische Champignons (weiß oder braun)
150 g Schinkenspeck (gewürfelt)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Dijon-Senf oder körniger Senf (optional)
1 EL Butter oder neutrales Öl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
Optional für noch mehr Aroma:
Ein Schuss Weißwein oder Sherry
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 TL Speisestärke zum Andicken
Anleitung: So gelingt die perfekte Champignon-Sahne-Soße mit Schinkenspeck
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Champignons putzen (nicht waschen!) und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Knoblauchzehe fein hacken oder pressen.
Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden, falls er nicht schon gewürfelt ist.
Schritt 2: Speck anbraten
In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett knusprig braten.