Optional: Einen TL Senf und etwas Zitronensaft für Frische einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. etwas Speisestärke nach Geschmack würzen.
Schritt 6: Speck wieder zugeben
Den gebratenen Speck zurück in die Soße geben und nochmals kurz aufkochen.
Die frischen Kräuter unterheben und die Soße servierbereit halten oder direkt über Pasta, Fleisch oder Gemüse geben.
Pro Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Pilze richtig braten: Gib die Champignons nicht alle auf einmal in die Pfanne. Zu viel auf einmal zieht Wasser – besser in zwei Portionen anbraten.
Mehr Umami: Ein Schuss Sojasoße oder ein Teelöffel getrocknete Steinpilze (vorher eingeweicht) bringen noch mehr Tiefe.
Cremiger ohne Sahne: Verwende Crème fraîche, Frischkäse oder Sojacreme als Alternative.
Variationen:
Vegetarisch: Ersetze den Speck durch geräucherten Tofu, gebratene Räuchermandeln oder vegane Speckalternativen.
Mit Fleisch: Hähnchenbruststreifen oder Schweinefilet kurz anbraten und mit den Pilzen schmoren lassen.