Welche Pilze eignen sich am besten?
Champignons sind klassisch, aber auch Kräuterseitlinge, Pfifferlinge oder Steinpilze funktionieren hervorragend. Die Mischung macht’s!
Was tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Etwas Speisestärke (in Wasser angerührt) einrühren und nochmals aufkochen lassen. Alternativ mit geriebenem Käse binden.
Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Ja, du kannst auch Kochsahne, Milch mit etwas Stärke, pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme oder Joghurt (am Ende einrühren) verwenden.
Wie mache ich die Soße vegan?
Speck durch geräucherten Tofu oder vegane Würfel ersetzen, Sahne durch pflanzliche Sahne (Soja, Hafer, Kokos), Brühe rein pflanzlich wählen – fertig.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren gut aufwärmen und eventuell etwas Flüssigkeit zugeben.