5. Vielseitig und anpassbar
Die cremige Champignon-Suppe ist wandelbar – mit wenigen Zutaten lässt sie sich verfeinern oder für spezielle Ernährungsbedürfnisse anpassen, z. B. vegan oder glutenfrei.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen cremige Champignon-Suppe benötigst du:
500 g frische Champignons (weiß oder braun)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne oder Milch)
100 ml Milch (optional, zur Verdünnung)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frischer Thymian oder Petersilie (zum Garnieren)
1 EL Mehl (optional, zum Andicken)
Ein Spritzer Zitronensaft
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung
Schritt 1: Pilze vorbereiten
Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch oder einer weichen Bürste und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch.
Schritt 2: Anbraten
Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Gib die Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Dann gibst du die Pilze dazu und brätst sie bei mittlerer Hitze an, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.