Zutaten
Für 4 Portionen:
400 g Rinderhackfleisch (am besten frisch vom Metzger)
300 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Makkaroni)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
100 g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Paprikapulver geräuchert (optional für mehr Tiefe)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Pflanzenöl oder Butter
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Optional:
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar, Parmesan)
1 TL Senf für eine pikante Note
1 Möhre oder ½ Zucchini, fein gerieben
Chiliflocken oder Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie anschließend ab, bewahre etwas Kochwasser auf und stelle sie beiseite.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es bei hoher Hitze krümelig an, bis es eine schöne Bräunung bekommt. Würze es bereits jetzt mit etwas Salz und Pfeffer.