1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
200 ml Sahne (alternativ: Cremefine oder pflanzliche Kochcreme)
100 g Frischkäse oder Mascarpone
1 TL mittelscharfer Senf (optional, für mehr Tiefe)
1 EL Butter oder neutrales Öl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Optional: eine Prise Muskatnuss, italienische Kräuter, Chili oder Zitronensaft
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern (bei TK-Spinat gut ausdrücken).
2. Hähnchen anbraten
In einer großen, tiefen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Dabei salzen und mit Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Pilze und Zwiebeln anbraten
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verloren haben. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.