Butter schmelzen und Zwiebel anbraten
Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Braten Sie sie, bis sie weich und glasig sind – etwa 3 bis 5 Minuten. Der köstliche Duft bildet die aromatische Grundlage für die Suppe.
Hühnerbrust anbraten
Fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und braten Sie sie rundherum an, bis sie goldbraun sind. Durch das Anbraten entstehen Röststoffe, die den Geschmack vertiefen. Das dauert etwa 6 bis 8 Minuten.
Champignons hinzufügen
Geben Sie nun die Champignons in den Topf. Braten Sie sie an, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgeben – rund 5 Minuten. Die Pilze verleihen der Suppe ihren charakteristischen erdigen Geschmack.
Brühe und Thymian hinzufügen
Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie den Thymian hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Sahne und Milch einrühren
Jetzt kommt der cremige Teil: Gießen Sie Sahne und Milch in den Topf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Suppe weitere 5 bis 10 Minuten leicht köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.