Mango pürieren
Die Mangowürfel zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Je feiner das Püree, desto seidiger wird die Mousse.
Gelatine auflösen
Das Wasser leicht erwärmen (nicht kochen) und die Gelatine darin unter Rühren vollständig auflösen. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie mit der Mango mischen.
Mango und Kondensmilch verbinden
Das Mangopüree mit der Kondensmilch verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Dann die aufgelöste Gelatine einrühren, sodass sich alles gut verbindet.
Sahne schlagen
Die sehr kalte Schlagsahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überschlagen, damit die Mousse luftig bleibt.
Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mango-Kondensmilch-Mischung heben. Hier ist sanftes Arbeiten wichtig – nicht rühren, sondern langsam unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Kühlen
Die fertige Mousse in Dessertgläser oder Schälchen füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.