2. Nudeln kochen:
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsanleitung al dente. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben, mitkochen und dann zusammen abgießen. Etwas Nudelwasser auffangen (ca. 100 ml), das kann später die Sauce verfeinern.
3. Hähnchen anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen, sobald sie durchgegart sind.
4. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:
In derselben Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Sauce zubereiten:
Mit Sahne und Milch oder Brühe ablöschen, Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan unterrühren, mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern abschmecken. Wer mag, gibt jetzt einen Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser dazu.
6. Alles zusammenführen:
Das Hähnchen, die Nudeln und den Brokkoli in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Sauce nachgießen, wenn es zu dickflüssig wird.