Zubereitung
1. Pasta kochen:
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab, aber fange dabei etwa 100 ml Nudelwasser auf – das kann später die Soße geschmeidiger machen.
2. Hackfleisch anbraten:
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei hoher Hitze krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Nimm dir Zeit – die Röstaromen sind entscheidend für den Geschmack.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
Reduziere die Hitze leicht und gib die Zwiebeln hinzu. Brate sie glasig, bevor du den Knoblauch dazugibst. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt – das macht die Soße bitter.
4. Tomatenmark und Gewürze:
Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitrösten. Gib Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und rühre alles gründlich um.
5. Flüssigkeit angießen:
Gib nun Sahne, Milch und Brühe zur Hackfleischmischung. Lass alles bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten leicht köcheln, bis die Soße cremig wird. Bei Bedarf kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen.