2. Hackfleisch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf. Gib das Hackfleisch hinein und brate es bei hoher Hitze scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Wichtig: Rühre anfangs nicht zu oft um, damit sich Röstaromen bilden.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und gib beides zum Hackfleisch. Brate sie einige Minuten mit, bis sie weich und aromatisch sind.
4. Tomatenmark karamellisieren
Füge das Tomatenmark hinzu und röste es 2–3 Minuten mit. So entwickelt es sein volles Aroma und die Sauce bekommt Tiefe.
5. Tomaten und Gewürze ergänzen
Gib die stückigen und passierten Tomaten dazu. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und einer Prise Zucker. Optional kannst du mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
6. Köcheln lassen
Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen. Sie sollte sämig werden und leicht blubbern.