Wie kann ich die Sauce vegan gestalten?
Sahne durch Soja-, Hafer- oder Reiscuisine ersetzen, Frischkäse durch pflanzlichen Aufstrich. Hefeflocken statt Parmesan sorgen für den würzigen Geschmack.
Kann ich frische Tomaten verwenden?
Ja, unbedingt! Reife Roma- oder Strauchtomaten eignen sich gut. Diese vorher überbrühen, häuten und klein schneiden oder im Ofen rösten – das intensiviert das Aroma.
Was mache ich mit Resten?
Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Am besten in der Mikrowelle oder mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne langsam erwärmen.
Gibt es Alternativen zu Sahne?
Ja, z. B. Crème fraîche, Schmand, pflanzliche Kochcremes oder auch eine Mischung aus Milch und Butter.
Kann ich auch Käse direkt in die Sauce geben?
Ja. Geriebener Parmesan oder Mozzarella kann direkt in die heiße Sauce eingerührt werden – das sorgt für Extra-Geschmack und Bindung.