1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose geschälte Tomaten (400 g) oder 500 g frische, sehr reife Tomaten
2 EL Tomatenmark
150 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojacuisine)
2 EL Frischkäse oder Mascarpone (optional, für extra Cremigkeit)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker (zum Ausgleich der Säure)
Getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Geriebener Parmesan oder Pecorino (nach Belieben)
Zubereitung
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Währenddessen mit der Soße beginnen. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten – er sollte nicht braun werden, sonst wird er bitter.