Trockene Zutaten mischen:
Vermenge Mehl, Backpulver, Salz und das gemahlene Pistazienmehl in einer separaten Schüssel.
Teig vollenden:
Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig. Danach die gehackte weiße Schokolade und die restlichen grob gehackten Pistazien unterheben.
Backen:
Verteile den Teig gleichmäßig in der Form. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel und backe die Blondies im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht weich sein, ein Zahnstocher darf feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig zeigen.
Abkühlen lassen:
Lasse die Blondies mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen. Danach in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Profi-Tipps und Variationen
1. Für noch mehr Cremigkeit:
Füge 1–2 EL Frischkäse oder Mascarpone in den Teig – das sorgt für eine Extraportion Saftigkeit.
2. Zitronenfrische:
Ein Teelöffel Zitronenschale im Teig bringt eine erfrischende Note und harmoniert perfekt mit den Pistazien.