2. Mit Röstaromen verfeinern
Röste die Tomaten vor dem Kochen im Ofen – das bringt süßliche Röstaromen und eine intensivere Farbe in die Sauce.
3. Scharfe Note hinzufügen
Ein wenig getrocknete Chiliflocken oder frische Peperoncini sorgen für angenehme Schärfe, die hervorragend mit der Cremigkeit der Burrata harmoniert.
4. Mediterrane Ergänzungen
Gib vor dem Servieren ein paar schwarze Oliven oder geröstete Pinienkerne dazu – sie liefern Textur und Tiefe.
5. Für Gäste vorbereiten
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Die Burrata sollte allerdings immer frisch hinzugefügt werden.
Serviervorschläge
Diese cremigen Rigatoni mit Burrata machen solo bereits ordentlich Eindruck. Aber mit passenden Begleitern wird das Gericht zum Highlight eines ganzen Menüs:
Vorspeise: Knuspriges Ciabatta mit Olivenöl und Balsamico oder ein kleiner Rucolasalat mit Zitrusdressing
Weinempfehlung: Ein leichter, trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein frischer Rosé passen wunderbar dazu