Manchmal braucht es nur einen Löffel, um einen trüben Tag in einen strahlenden Moment zu verwandeln. Diese Zitronenmousse ist genau so ein Dessert – luftig, zartschmelzend und mit einer herrlich frischen Zitrusnote. Sie schmeckt wie ein Hauch Sommer, egal zu welcher Jahreszeit, und ist dabei unglaublich einfach zuzubereiten.
Mit nur wenigen Zutaten, die in fast jeder Küche vorhanden sind, zauberst du in kurzer Zeit ein Dessert, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistert. Ob als leichter Abschluss eines Festessens, als süße Überraschung am Nachmittag oder als cremige Belohnung nach einem langen Tag – diese Mousse passt immer.
Was macht diese Zitronenmousse so besonders?
- Frische: Zitronensaft und -abrieb bringen eine natürliche, belebende Säure, die perfekt mit der cremigen Basis harmoniert.
- Leichte Konsistenz: Durch die Kombination von geschlagener Sahne und Frischkäse entsteht eine luftige, aber dennoch vollmundige Struktur.
- Einfache Zubereitung: In weniger als 20 Minuten ist die Mousse bereit zum Kühlen – ohne komplizierte Techniken oder spezielle Küchengeräte.
- Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept leicht anpassen – zum Beispiel mit Limetten, Orangen oder saisonalen Früchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Frischkäse – Doppelrahmfrischkäse für cremige Textur, zimmerwarm
- 200 ml Sahne – gut gekühlt, damit sie perfekt aufschlägt
- 100 g Zucker – feiner Backzucker oder Puderzucker für schnellere Auflösung
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen – unbehandelt, Bioqualität bevorzugt
- 1 TL Vanilleextrakt – für ein harmonisches Aroma
- 1 Prise Salz – hebt die Süße und Frische hervor
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Sahne steif schlagen
- Die gut gekühlte Sahne in eine große, saubere Rührschüssel geben.
- Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Kurz weiterschlagen, bis die Sahne fest ist – aber nicht zu lange, sonst wird sie butterartig.
- Die geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen, während du den Rest vorbereitest.
Frischkäsecreme anrühren
- Den Frischkäse in eine zweite große Schüssel geben.
- Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
- Mit einem Handmixer auf niedriger bis mittlerer Stufe glatt rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Zitronen vorbereiten
- Die Zitronen heiß abwaschen und trocknen.
- Mit einer feinen Reibe die Schale abreiben – nur die gelbe Schicht, nicht das bittere Weiße.
- Den Saft auspressen und eventuelle Kerne entfernen.
Zitronenaroma einarbeiten
- Zitronensaft und -abrieb zur Frischkäse-Zucker-Mischung geben.
- Kurz, aber gründlich unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Sahne unterheben
- Die geschlagene Sahne portionsweise zur Zitronen-Frischkäse-Masse geben.
- Mit einem Teigschaber oder großen Löffel vorsichtig unterheben – nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- So lange wiederholen, bis eine homogene, cremige Mousse entstanden ist.
Anrichten und Kühlen
- Die Mousse in Gläser oder Dessertschalen füllen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser 4 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren nach Belieben garnieren.
Serviervorschläge
- Klassisch: Einfach pur mit einem Hauch Zitronenschale obenauf.
- Mit Fruchtspiegel: Passionsfrucht- oder Himbeerpüree als fruchtige Ergänzung.
- Knusprig: Mit zerstoßenen Butterkeksen oder Baiserstückchen bestreuen.
- Festlich: Mit Minzblättchen, essbaren Blüten oder einem Hauch Puderzucker dekorieren.
Tipps für die perfekte Zitronenmousse
- Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und klumpt nicht. - Sahne gut kühlen
Warme Sahne lässt sich nur schwer steif schlagen. - Zitronen in Bioqualität
Besonders wichtig, wenn du die Schale verwendest, um Pestizidrückstände zu vermeiden. - Säure und Süße ausbalancieren
Falls deine Zitronen sehr sauer sind, kannst du die Zuckermenge leicht erhöhen. - Variationen testen
Mit Limetten für einen exotischen Touch oder Orangen für eine mildere Variante.
Lagerung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält sich die Mousse 2–3 Tage frisch.
- Nicht einfrieren: Die Konsistenz leidet stark unter dem Einfrieren und wird beim Auftauen wässrig.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Mousse ohne Zucker machen?
Ja, du kannst Zuckerersatz wie Erythrit oder Xylit verwenden. Die Menge kann 1:1 übernommen werden, beachte aber, dass sich der Geschmack leicht verändert.
Wird die Mousse ohne Gelatine fest genug?
Ja, die Mischung aus Frischkäse und Sahne sorgt für ausreichend Stabilität. Für eine festere Konsistenz kannst du jedoch Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen.