Eine Schüssel warme Suppe kann wie eine Umarmung von innen wirken – besonders, wenn sie gesund, leicht und voller Geschmack ist. Diese cremige Zucchinisuppe mit Knoblauch vereint die Süße von Karotten, die milde Frische von Zucchini und die aromatische Tiefe von Knoblauch zu einem samtigen Genuss. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch kalorienarm, ballaststoffreich und damit ideal für alle, die sich leicht und bewusst ernähren möchten.
Ob als schnelles Mittagessen, wärmender Abendimbiss oder Vorspeise für Gäste – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, günstig und voller Nährstoffe.
Warum diese Zucchinisuppe perfekt ist
- Leicht und gesund: Ideal für kalorienbewusste Ernährung und zum Abnehmen.
- Schnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten servierbereit.
- Voller Geschmack: Die Kombination von Knoblauch, Zwiebel und Gemüsebrühe sorgt für ein harmonisches Aroma.
- Sättigend: Durch den Gemüseanteil und die cremige Textur hält die Suppe angenehm lange satt.
- Vielfältig variierbar: Lässt sich mit Kräutern oder scharfen Gewürzen individuell anpassen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 weiße Zwiebel – sorgt für eine aromatische Basis.
- 450 g Karotten – bringen natürliche Süße und Farbe.
- 2 Knoblauchzehen – geben Tiefe und herzhafte Würze.
- 300 g Zucchini – mild im Geschmack, reich an Wasser und Ballaststoffen.
- 2 EL Keimöl – zum Anbraten.
- 1 TL Zucker – hebt den Geschmack der Karotten hervor (optional).
- 3 TL Gemüsebrühe – für eine würzige Grundlage.
- 50 ml Sahne – macht die Suppe cremig (optional für Kalorienreduktion).
- Chilischoten – für eine leichte Schärfe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zucchini waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Basis anbraten
- In einem großen Topf das Keimöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Karottenstücke hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.
3. Zucchini hinzufügen und würzen
- Die Zucchinistücke zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit dem Zucker bestreuen, um die natürliche Süße des Gemüses zu unterstreichen.
- Gemüsebrühe und Chilischoten hinzufügen.
4. Köcheln lassen
- Alles mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
- Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Zucchini weich sind.
5. Suppe pürieren
- Die Chilischoten entfernen (oder drin lassen, wenn Sie es extra scharf mögen).
- Mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nach Wunsch die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und zusätzlicher Brühe abschmecken.
6. Servieren
- Die Suppe heiß in Schalen füllen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Olivenöl oder gerösteten Kernen garnieren.
- Sofort genießen.
Tipps für die perfekte Zucchinisuppe
- Kalorien sparen: Ersetzen Sie die Sahne durch ungesüßte Mandelmilch oder lassen Sie sie ganz weg.
- Extra cremig: Ein kleines Stück Kartoffel mitkochen – sorgt für natürliche Bindung.
- Geschmack intensivieren: Vor dem Servieren etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
- Meal Prep: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lässt sich einfrieren.
- Low Carb Variante: Verwenden Sie mehr Zucchini und weniger Karotten, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, am besten ohne Sahne einfrieren. Beim Aufwärmen können Sie die Sahne frisch hinzufügen.
2. Muss ich den Zucker unbedingt verwenden?
Nein, er ist optional und dient nur dazu, den Geschmack der Karotten zu betonen.
3. Welche Kräuter passen am besten?
Petersilie, Basilikum oder Koriander passen hervorragend zu dieser Suppe.