Es gibt Gerichte, die man einmal probiert und sofort in sein Herz schließt. Der cremige Knoblauchlachs mit Spinat und Kirschtomaten gehört definitiv dazu. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. In nur 25 Minuten zaubern Sie ein gesundes, leckeres und elegantes Gericht, das perfekt für ein Familienessen, ein romantisches Dinner oder sogar als Meal-Prep geeignet ist.
Die Kombination von zartem Lachs, cremiger Sauce, frischem Spinat und süßen Kirschtomaten bringt eine wunderbare Balance zwischen Frische und Reichhaltigkeit.
Zutaten für cremigen Knoblauchlachs mit Spinat und Kirschtomaten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 4 Lachsfilets
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Esslöffel Butter
- 50 g frischer Spinat
- 150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 50 g geriebener Parmesan
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Frische Basilikumblätter, gehackt (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Dadurch wird der Fisch beim Anbraten besonders aromatisch und erhält eine schöne Kruste.
Schritt 2: Lachs anbraten
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Lachsfilets bei mittlerer bis hoher Hitze auf der Hautseite zuerst anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen (ca. 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Danach den Fisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.