Schritt 3: Aromatische Basis schaffen
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten, bis er duftet – aber Vorsicht, Knoblauch verbrennt schnell. Danach die halbierten Kirschtomaten dazugeben und 2–3 Minuten schmoren lassen, bis sie leicht weich werden.
Schritt 4: Cremige Sauce zubereiten
Nun die Sahne in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Parmesan einrühren, bis eine samtige Sauce entsteht. Der Käse verleiht der Sauce eine angenehme Würze und Cremigkeit.
Schritt 5: Spinat hinzufügen
Den frischen Spinat unterrühren. Er fällt innerhalb weniger Minuten zusammen und fügt dem Gericht eine frische, grüne Komponente hinzu.
Schritt 6: Lachs zurück in die Pfanne geben
Die Lachsfilets vorsichtig wieder in die Sauce legen und für weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. So nimmt der Fisch die Aromen der cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce perfekt auf.
Schritt 7: Anrichten und servieren
Mit frischer Petersilie und optional Basilikum bestreuen. Sofort servieren, solange der Lachs saftig und die Sauce cremig ist.
Serviervorschläge
Dieser cremige Knoblauchlachs mit Spinat und Kirschtomaten ist vielseitig kombinierbar. Hier einige Ideen: