Zutaten
Die Basisversion dieses cremigen Nudel-Avocado-Salats besteht aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten. Du kannst sie nach Belieben anpassen oder erweitern.
Für 4 Portionen:
300 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
2 reife Avocados
1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe (optional)
Saft einer halben Zitrone oder Limette
2–3 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Koriander
100 g Cherrytomaten (optional)
1 kleine rote Paprika (optional)
1 TL Dijon-Senf oder körniger Senf (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
1 TL Apfelessig oder Weißweinessig (für mehr Frische)
Tipp: Für eine Extraportion Protein kannst du Feta, gebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen hinzufügen.
Anleitung Schritt für Schritt
1. Nudeln kochen
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie ab und lasse sie vollständig abkühlen. Ein kleiner Schuss Olivenöl verhindert, dass sie zusammenkleben.