2. Avocado vorbereiten
Halbiere die Avocados, entferne den Kern und kratze das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Gib es in eine Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel zu einer cremigen Masse. Füge den Zitronensaft hinzu, um Oxidation zu verhindern und ein frisches Aroma zu erzeugen.
3. Dressing anrühren
Vermische die zerdrückte Avocado mit Olivenöl, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch. Das Dressing sollte glatt und streichfähig sein. Je nach Reifegrad der Avocado kann etwas Wasser oder Joghurt für mehr Cremigkeit hinzugegeben werden.
4. Gemüse schneiden
Schneide die rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Cherrytomaten in Hälften und die Paprika in kleine Würfel. Alles gut vermengen.
5. Salat zusammenstellen
Vermenge die abgekühlten Nudeln mit dem Avocado-Dressing und dem vorbereiteten Gemüse. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen ist.